Cocoa alcalina

Descripción y generalidades La cocoa alcalina es de color más obscuro que la natural, tiene un sabor más suave, pH alcalino y muy buena solubilidad. Intensifica las notas de sabor y color en productos sabor chocolate, Polvo café obscuro de olor y sabor característico. La cocoa alcalina, como su nombre lo indica, es el polvo […]

Cocoa natural

Descripción y generalidades La cocoa es un ingrediente ya procesado, que se obtiene horneando los granos de cacao natural, que después se convierten en polvo; es un polvo color marrón amarillento de olor y sabor característico. Incrementa el color y sabor a chocolate. No es alérgeno. La cocoa natural termina con su pulverización, no está […]

Dióxido de silicio

Descripción y generalidades El dióxido de silicio es un compuesto de silicio y oxígeno el cual es comúnmente llamado sílice y es uno de los principales componentes de la arena, puede aparecer también en forma de cuarzo. Sintéticamente, se puede producir mediante un proceso de hidrólisis en fase de vapor, lo cual da sílice pirogénica, mediante un […]

Quick glanz C

Descripción y generalidades Es Cera de Carnauba atomizada y micronizada para el abrillantado de grageas de azúcar duras y blandas; La Cera de Carnauba es un producto natural que se obtiene mediante un proceso de molienda de las hojas secas de la palma llamada Copérnica Cerífera que crece al noreste de Brasil principalmente; QUICK GLANZ […]

Goma xantana

Descripción y generalidades La goma xantana, tal y como su nombre lo dice, es una goma biosintética, la cual es producida por una bacteria denominada Xanthomonas Camprestris, éste es un patógeno de las coles. La forma de esta goma es en polvo de color blanco o en ocasiones amarillo pálido y es un polisacárido exocelular. Los […]

Maltodextrina

Descripción y generalidades Es un producto alimenticio que se obtiene de la hidrólisis del almidón natural de maíz. También puede ser extraído  de otros cereales como  trigo, centeno y alimentos ricos en carbohidratos. La maltodextrina es un ingrediente muy utilizado en gran cantidad de productos alimenticios. Generalmente la encontramos en forma de polvo blanco. Es […]

Monoestearato de glicerilo

Descripción y generalidades El monoestearato de glicerilo se encuentra clasificado como un agente emulsionante y espesante. Se utiliza principalmente en la industria alimenticia y en la cosmética. El monoestearato de glicerilo está hecho a base de ácido esteárico y ácido palmítico, tiene un color blanco o crema con un olor característico a grasa. Se presenta […]

Cloruro de sodio

Descripción y generalidades El cloruro de sodio es un compuesto químico, iónico el cual está formado por un catión sodio y un anión cloruro, es soluble y como cualquier otro cloruro iónico soluble, precipita cloruros insolubles cuando es agregado a una solución de una sal metálica apropiada como puede ser el nitrato de plata. Este compuesto es producido […]