Descripción y generalidades Fosfatos de calcio es el nombre con el que se conoce a un grupo de sales que contienen iones de calcio en combinación con ortofosfatos o pirofosfatos. Se encuentra en la leche bovina, en el esmalte de los dientes, en esqueletos de invertebrados marinos, en la hidroxiapatita
Descripción y generalidades Conocido como colorante “Color Caramelo” es un colorante alimentario soluble en agua. Se produce mediante el tratamiento térmico de carbohidratos, generalmente, en presencia de ácidos, álcalis, o sales, en un proceso llamado caramelización. Su oxidación es mayor que el dulce de caramelo y tiene un olor a
Descripción y generalidades El aspartamo es un polvo blanco e inodoro, unas 200 veces más dulce que el azúcar, que se. Su principal impureza es la dicetopiperazina, que no posee propiedades edulcorantes. Es un edulcorante artificial hasta 200 veces más dulce que el azúcar. Está formado por tres componentes: una
Descripción y generalidades El también llamado acesulfame de potasio o acesulfamo, es un edulcorante sin calorías, de alta intensidad ya que es 200 veces más dulce que el azúcar o la sacarosa. Como aditivo alimentario recibe la denominación E-950, es muy soluble en agua y etanol, tiene un sabor muy
Descripción y generalidades Cotiza El eritorbato de sodio es un químico de estado sólido y color blanco, con olor y sabor neutro, altamente refinado que es utilizado como aditivo alimenticio para fijar el color principalmente en la carne, pollo y refrescos. El eritorbato de sodio es una variación química del
Descripción y generalidades Producto obtenido del maíz, ayuda a proporcionar consistencia y textura al producto final. Excelente para espesar, gelificar y aglutinar. Al almidón de maíz o harina fécula de maíz es un polvo fino blanco, insoluble en agua. El almidón de maíz es utilizado para cocinar y en la
Descripción y generalidades El trifosfato de sodio (STP), es una sal de sodio del polifosfato penta-anión, que es la base conjugada del ácido trifosfórico. Se produce a gran escala como un componente de muchos productos domésticos e industriales, especialmente detergentes. Se utiliza como dispersante, emulsificante, estabilizante, agente secuestrante y como aditivo en
Descripción y generalidades Es un producto alimenticio que se obtiene de la hidrólisis del almidón natural de maíz. También puede ser extraído de otros cereales como trigo, centeno y alimentos ricos en carbohidratos. La maltodextrina es un ingrediente muy utilizado en gran cantidad de productos alimenticios. Generalmente la encontramos en
Descripción y generalidades Es un concentrado de color , colorante, que mezcla alto concentrado de pigmento dispersado dentro una resina portadora. Sirve para teñir los plásticos. Generalmente, tiene la forma de granza que contribuye a la dispersión. Se cuenta con estos diferentes colocares: anaranjado, verde, beige, café morado, negro, azul,
Descripción y generalidades La dextrosa es un monosacárido que aporta mucha energía. Este aditivo edulcorante tiene un leve contenido calórico y se usa para potenciar el sabor, o dar un toque dulce a carnes como salchichas y jamón. Además, la dextrosa es un activador de bacterias buenas, que se usa
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