Dextrosa monohidratada

Descripción y generalidades La dextrosa monohidrata o D-glucosa monohidrata, es una forma comercial de dextrosa hidratada, cuya forma química es exactamente igual a la dextrosa más una molécula de agua; tiene un Dulzor del 70 % con respecto al azúcar; Polvo cristalino blanco de sabor dulce fresco, soluble en agua y ligeramente en alcohol. Es […]

Cocoa alcalina

Descripción y generalidades La cocoa alcalina es de color más obscuro que la natural, tiene un sabor más suave, pH alcalino y muy buena solubilidad. Intensifica las notas de sabor y color en productos sabor chocolate, Polvo café obscuro de olor y sabor característico. La cocoa alcalina, como su nombre lo indica, es el polvo […]

Cocoa natural

Descripción y generalidades La cocoa es un ingrediente ya procesado, que se obtiene horneando los granos de cacao natural, que después se convierten en polvo; es un polvo color marrón amarillento de olor y sabor característico. Incrementa el color y sabor a chocolate. No es alérgeno. La cocoa natural termina con su pulverización, no está […]

Dióxido de silicio

Descripción y generalidades El dióxido de silicio es un compuesto de silicio y oxígeno el cual es comúnmente llamado sílice y es uno de los principales componentes de la arena, puede aparecer también en forma de cuarzo. Sintéticamente, se puede producir mediante un proceso de hidrólisis en fase de vapor, lo cual da sílice pirogénica, mediante un […]

Bióxido de titanio

Descripción y generalidades El bióxido de titanio es el pigmento inorgánico más importante en la industria. Lo podemos encontrar en la naturaleza como; brookita, rutilo y anatasa. Estos dos últimos se elaboran industrialmente en enormes cantidades. El bióxido de titanio es una de las substancias más blancas existentes. Es seguro, barato y abundante en la Tierra. Casi siempre es […]

Sorbato de potasio

Descripción y generalidades El sorbato de potasio es una sal de potasio derivada del ácido sórbico. Éste se obtiene extraído de forma natural de las bayas de un árbol denominado Azarollo. E industrialmente se obtiene por medio de diferentes métodos químicos. En algunas investigaciones se ha demostrado que el sorbato de potasio posee una amplia actividad antimicrobiana, la cual […]

Propionato de calcio

Descripción y generalidades El propionato de calcio, como aditivo alimentario, está identificado en el Codex Alimentarius con el código E-282. Se utiliza como conservante en una gran variedad de productos, entre los que se encuentran los productos de panadería y bollería, la carne procesada, el suero de leche y otros lácteos; en la ganadería, se […]

Propionato de sodio

Descripción y generalidades El propionato de sodio es un polvo de color blanco cristalino, de olor y sabor característico que se encuentra naturalmente en los quesos suizos. Se obtiene mediante reacción del ácido propanoico o propiónico con bases de sodio. Al propionato de sodio le corresponde el código E-281 del código de alimentario europeo (Codex Alimentarium), está clasificado como […]

Quick glanz C

Descripción y generalidades Es Cera de Carnauba atomizada y micronizada para el abrillantado de grageas de azúcar duras y blandas; La Cera de Carnauba es un producto natural que se obtiene mediante un proceso de molienda de las hojas secas de la palma llamada Copérnica Cerífera que crece al noreste de Brasil principalmente; QUICK GLANZ […]