Un ingrediente que pocas veces falta en la mesa de muchos hogares, y es parte de nuestra alimentación cotidiana, es la sal yodada. Si se consume con la debida moderación, es un mineral más que benéfico, e incluso indispensable dentro de la dieta de millones de personas. Hoy, en el
Dentro de la industria alimentaria, específicamente en el giro de los productos cárnicos, una materia prima recurrente en el proceso de elaboración son los fosfatos, con los cuales se puede mejorar la calidad del producto en aspectos como la textura, jugosidad y sabor. A lo largo de este artículo, conoceremos
Existen sustancias y compuestos químicos que, sin darnos cuenta, forman parte de nuestra vida cotidiana, uno de ellos es el tripolifosfato de sodio. Se trata de un material con diversidad de aplicaciones en industrias que van desde la alimenticia hasta la fabricación de productos de limpieza. Como muchos otros, este
La industria alimentaria utiliza una gran cantidad de aditivos para dar sabor, color y aroma a los productos alimenticios; uno de los principales son los sustitutos de azúcar. Estos productos se han popularizado debido al incremento de personas que buscan eliminar los azúcares de su dieta y, en cambio, optan
Se conocen como maltodextrinas a los productos obtenidos por hidrólisis del almidón de granos como maíz, trigo, arroz o cebada, así como de tubérculos como la papa y el camote. Este aditivo alimentario se encuentra en diversos productos y hoy te contaremos todo lo que debes saber. ¿Qué es la
Las gomas son polisacáridos solubles en agua o hidrocoloides comprende una variedad de gomas, pectinas y alginatos. Tienen afinidad por el agua, tienen la propiedad de incrementar la viscosidad de los líquidos y formar geles o dispersiones viscosas. Cotiza tus productos Se obtienen de diferentes vegetales, de algas marinas o
Probablemente te hayas dado cuenta de que muchas recetas llevan una pizca de sal, incluso si son dulces, y es que no solo influye en el sabor final del producto de panificación, sino en el dorado, la fermentación, entre otros procesos en los que sigue siendo indispensable para la panadería
Una de las grandes preocupaciones de los consumidores actuales es la nutrición de las mascotas. La industria de alimentos balanceados en México se ha convertido en uno de los sectores más importantes ya que la nutrición animal es clave para preservar la salud de las mascotas, pero también la seguridad
La oxidación es un proceso irreversible que afecta a los alimentos, especialmente aquellos que contienen aceites y grasas. El resultado es una alteración en el olor y un sabor desagradable que conocemos como “rancio” y que puede provocar pérdidas en la industria alimentaria. Para evitar que se dé este proceso
El gluconato sódico un derivado del ácido glucónico. Físicamente es un polvo blanco cristalino puede ser granular o fino. Es muy soluble agua y ligeramente soluble en etanol. Cotiza tus productos Funciones del Gluconato de sodio El gluconato de sodio NaC6H11O7 grado alimenticio es un aditivo que tiene diferentes funciones:
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