A menudo presentes en los productos que utilizamos en el día a día, los aceites minerales son uno de los aditivos más importantes en la industria. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos qué son, cómo se obtienen, su clasificación y aplicaciones más importantes. Quédate a leer. ¿Qué son
Probablemente más de una vez hayas intentado preparar galletas, panqué o pan de caja como los que encontramos en los anaqueles, pero con un resultado muy lejano a aquellos productos. La razón de la falla se debe a aditivos que le dan a los alimentos su textura, sabor y olor.
El sorbitol líquido es una sustancia natural (para ser más exactos, un poliol), similar a un azúcar, que se encuentra en bayas y hojas, pero que también puede producirse a nivel industrial para diversos fines. Descúbrelos a continuación. Contáctanos Usos del sorbitol líquido en la industria alimentaria Si bien el
En la industria alimentaria, los conservantes son aditivos de gran importancia para prolongar la vida útil de los alimentos ya que inhiben el crecimiento de microorganismos como moho, bacterias y levaduras que puedan dañar la salud de los consumidores. Contáctanos Dos de los conservantes alimentarios más utilizados son el propionato
El color caramelo alimenticio es un aditivo que se aplica a muchos alimentos y bebidas durante el proceso de fabricación industrial. Se obtiene mediante la reacción de azúcares al calor, pudiendo generarse un colorante natural o artificial. Contáctanos Esta reacción es conocida como efecto Maillard y de él deriva
Sin darnos cuenta, la cocina funciona como un laboratorio químico en el que los ácidos son el ingrediente estrella en distintas preparaciones. Para sacarles el máximo partido, en este artículo te diremos cómo puedes incluirlos en tus recetas de forma segura y con resultados deliciosos. Contáctanos Descubre cómo incorporar estos
Como hemos explicado en otras oportunidades, el sorbato de potasio (C₆H₇KO₂) es una sal derivada del ácido sórbico que, en estado natural, se extrae del árbol de azarollo, pero también puede producirse a nivel industrial mediante la combinación de distintos productos químicos. Contáctanos Los sorbatos se clasifican como ácidos orgánicos
Los estabilizantes son aditivos alimentarios que mantienen uniformes las emulsiones de dos o más ingredientes, impidiendo que se separen individualmente por lo que su uso es clave para mantener la integridad y el sabor de los alimentos procesados. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos qué son, cuáles son
Una de las bebidas más consumidas en todo el mundo es el café. Lo tomamos por la mañana para tener energía, en reuniones familiares, en pláticas con los amigos y algunas veces se consume para acompañar el postre o los alimentos. En general, el café es muy versátil y puede
En la industria alimentaria se debe mejorar constantemente para satisfacer los requerimientos de los consumidores a través de los sabores. El uso de acidulantes es clave para este propósito, ya que no solo tienen la función de conservar las formulaciones: también pueden realzar y equilibrar los sabores, dar frescura y
Otros países
