Descripción y generalidades
El citrato de sodio es la sal trisódica del citrato o también conocido como ácido cítrico, el cual es un componente común de las células del cuerpo humano, contiene 2 moléculas de agua cristalización. Se presenta como un sólido inodoro y cristaloso, que tiene un sabor fresco y salino.
La solución acuosa de este compuesto es ligeramente alcalina, con un pH de alrededor de 8.2, es insoluble en alcohol, pero soluble en agua, además de que se puede obtener mediante la fermentación de carbohidratos, almidones o molasas de maíz, remolacha o caña.
El citrato de sodio es estable en el aire y puede almacenarse en forma seca sin dificultades, aunque se deben de evitar las condiciones con humedad y alta y temperaturas altas, esto para prevenir el apelmazamiento.
El citrato de sodio suele cumplir con las especificaciones fijadas por el Codex de Químicos Alimenticios (FCC) al igual que la Farmacopea de los Estados Unidos (USP). Los métodos de análisis se encuentran en las últimas ediciones de estas dos.
Fórmula química: Na3C6H5O7
Industria Alimenticia: Se utiliza ampliamente como preservador, antioxidante y regulador de acidez, siendo un ingrediente clave en la elaboración de:
- Bebidas gaseosas y vinos.
- Helados, gelatinas y compuestos aromáticos para postres.
- Quesos y jamones.
- Alimentos y bebidas en general para prolongar su vida útil y resaltar sabores.
Industria Textil: Actúa como un insumo químico de alta eficiencia en los procesos de acabado y preparación de fibras:
- Regulador de acidez (Buffer): Estabiliza el pH en los baños de teñido para garantizar una fijación homogénea y uniforme del color en las telas.
- Agente secuestrante: Elimina las impurezas minerales del agua dura, previniendo manchas y decoloraciones en los tejidos durante la producción textil.
Trisodio, citrato de trisodio, citrato sódico.
Citrato de sodio
Este producto está disponible en la siguiente presentación:
- Saco 25 kg
Importante
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