Uno de los ingredientes más comunes en diversos alimentos envasados es el fosfato dipotásico, también llamado hidrógeno-ortofosfato dipotásico o hidrógeno-fosfato de potasio. Su fórmula química es K2HPO4, es una sal altamente soluble en agua, con un pH alcalino y sin olor característico.
Los principales usos del fosfato dipotásico son como aditivo secuestrante y estabilizante en una gran variedad de productos de los que te contaremos a continuación, así como los beneficios que conlleva su uso.
Aplicaciones del fosfato dipotásico
Industria alimentaria
El fosfato dipotásico se utiliza en la industria alimentaria como agente secuestrante para prevenir la coagulación, controlar la acidez de los alimentos, en cremas que son imitación de leche para la elaboración de helados, cremas de café o licuados, en bebidas en polvo, leche deshidratada, en la elaboración de suplementos deportivos, entre otros.
Este aditivo también se usa como agente amortiguador y quelante para la levadura de los alimentos, así como sal emulsionante, antioxidante, para reducir los niveles de sodio en productos como los quesos bajos en sodio, y como estabilizador en cremas no lácteas para evitar su coagulación.
Industria de fermentaciones
Otros productos de consumo en los que se usa el fosfato dipotásico son fertilizantes y fermentos lácticos. También se usa como medio de cultivo en la fabricación de proteínas celulares para consumo humano como obtener enzimas, ácidos orgánicos, vitaminas, esteroides y antibióticos.
Industria farmacéutica
Se utiliza como agente humectante en la formulación de productos farmacéuticos y como fuente de fósforo y potasio en suplementos alimenticios.
Industria cosmética y cuidado personal
Se utiliza como agente emulsionante, estabilizador, texturizador, anticoagulante, control de acidez y antioxidante. Es un ingrediente en productos para cuidado personal como jabones, lociones, shampoo y cremas ya que es compatible con el agua y el aceite por lo que se enjuaga fácilmente, limpia la piel, permite que los productos se esparzan fácilmente sobre la superficies y a mejorar la consistencia.
Beneficios del uso de fosfato dipotásico
Cuando se usa como aditivo alimentario permite aumentar la energía para el entrenamiento o competiciones de alta intensidad ya que los suplementos con fosfato dipotásico tienen un rol importante en la producción de trifosfato de adenosina (ATP), una molécula que el cuerpo necesita para producir energía.
Ayuda a aumentar la resistencia y rendimiento físico en los entrenamientos de larga duración y con breves tiempos de descanso, como los deportes de equipo (futbol, basquetbol, entre otros), entrenamientos a intervalos de alta intensidad (HIIT), carreras de larga distancia, entrenamiento para maratones o levantamiento de pesas de alta resistencia. Los suplementos con fosfato dipotásico favorecen la recuperación muscular, mejorar la tasa de recuperación y aumentar la resistencia física.
El potasio dipotásico es una fuente de nutriente de potasio, uno de los minerales esenciales para el cuerpo humano, del cual se requiere una ingesta de al menos 100 miligramos al día. Este mineral se puede encontrar en frutas, verduras, carne y pescado, pero también puede consumirse en suplementos alimenticios, con los que se puede cubrir las necesidades diarias, para ayudar a reducir la presión arterial, mantener la densidad mineral ósea, evitar la pérdida de masa muscular, disminuir el riesgo de cálculos renales, preservar la salud bucodental, estimular la contracción muscular y el funcionamiento de los músculos.
Ahora bien, en su aplicación cosmética, el fosfato dipotásico es seguro ya que se aplica en muy bajas cantidades, con beneficios como hidratación de la piel, productos con buena consistencia, fáciles de esparcir y aptos para piel normal.
¿Tiene efectos secundarios?
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha declarado al fosfato dipotásico como “generalmente reconocido como seguro (GRAS)” por lo que se considera seguro. Sin embargo, se recomienda tener precaución ante su consumo, especialmente por parte de personas con problemas de salud preexistentes, ya que los aditivos de fosfatos pueden ser problemáticos para algunas personas.
El fósforo presente en el fosfato dipotásico se absorbe mejor que el que se encuentra de forma natural en los alimentos y en otros aditivos alimentarios, por lo que aumenta rápidamente los niveles de fósforo, lo que puede causar un desequilibrio de fosfatos en el cuerpo, causando síntomas como náuseas, mareos, vómito, dolor de estómago, estreñimiento y cansancio. Por esta razón, es importante no consumir suplementos que no sean prescritos por el médico.
Esperamos que esta información te sea de utilidad. Ahora que conoces las características del fosfato dipotásico, sus aplicaciones y beneficios de uso, en Pochteca lo encontrarás de la más alta calidad para la aplicación que requieras. Navega por nuestra página web para descubrir todos los productos que tenemos para tu negocio, y si no encuentras lo que buscas o necesitas más información, contáctanos a través del chat en línea donde con gusto resolveremos todas tus dudas.
