Una de las bebidas más consumidas en todo el mundo es el café. Lo tomamos por la mañana para tener energía, en reuniones familiares, en pláticas con los amigos y algunas veces se consume para acompañar el postre o los alimentos. En general, el café es muy versátil y puede
En la industria alimentaria se debe mejorar constantemente para satisfacer los requerimientos de los consumidores a través de los sabores. El uso de acidulantes es clave para este propósito, ya que no solo tienen la función de conservar las formulaciones: también pueden realzar y equilibrar los sabores, dar frescura y
Uno de los aditivos alimentarios más importantes en la industria es el citrato de sodio, una sal del ácido cítrico que se usa para acidificar y mejorar el sabor de los alimentos. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo sobre el citrato de sodio en alimentos: qué es,
En la industria alimentaria se utilizan muchos conservantes para garantizar la disponibilidad, seguridad y frescura de los alimentos. Uno de los más utilizados es el ácido sórbico y hoy en el blog de Pochteca te contaremos qué es, para qué se utiliza y los beneficios de su uso. ¿Qué es
Cuando se trata de la industria alimentaria, las normas de seguridad e higiene son de gran importancia para garantizar la integridad de los alimentos y la inocuidad ante los consumidores. Además de la elección de materias primas y de los procesos de producción, las normas de almacenamiento de alimentos son
Los seres humanos consumimos a diario vitaminas, proteínas y minerales necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente. Sin embargo, no todos los nutrientes se encuentran en las mismas cantidades, ni se encuentran en todos los alimentos. Por esta razón es importante conocer la bioaccesibilidad y biodisponibilidad en los alimentos para
Un ingrediente que pocas veces falta en la mesa de muchos hogares, y es parte de nuestra alimentación cotidiana, es la sal yodada. Si se consume con la debida moderación, es un mineral más que benéfico, e incluso indispensable dentro de la dieta de millones de personas. Hoy, en el
Dentro de la industria alimentaria, específicamente en el giro de los productos cárnicos, una materia prima recurrente en el proceso de elaboración son los fosfatos, con los cuales se puede mejorar la calidad del producto en aspectos como la textura, jugosidad y sabor. A lo largo de este artículo, conoceremos
Existen sustancias y compuestos químicos que, sin darnos cuenta, forman parte de nuestra vida cotidiana, uno de ellos es el tripolifosfato de sodio. Se trata de un material con diversidad de aplicaciones en industrias que van desde la alimenticia hasta la fabricación de productos de limpieza. Como muchos otros, este
La industria alimentaria utiliza una gran cantidad de aditivos para dar sabor, color y aroma a los productos alimenticios; uno de los principales son los sustitutos de azúcar. Estos productos se han popularizado debido al incremento de personas que buscan eliminar los azúcares de su dieta y, en cambio, optan
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