Las gomas en la industria de alimentos
Las gomas son polisacáridos solubles en agua o hidrocoloides comprende una variedad de gomas, pectinas y alginatos. Tienen afinidad por el agua, tienen la propiedad de incrementar la viscosidad de los líquidos y formar geles o dispersiones viscosas. Cotizar Se obtienen de diferentes vegetales, de algas marinas o por fermentación