Descripción y generalidades
Fosfatos de calcio es el nombre con el que se conoce a un grupo de sales que contienen iones de calcio en combinación con ortofosfatos o pirofosfatos.
Se encuentra en la leche bovina, en el esmalte de los dientes, en esqueletos de invertebrados marinos, en la hidroxiapatita (fosfato de calcio cristalino).
El fosfato de calcio juega un papel importante en la biomineralización.
En medicina se usa para recubrir prótesis de titanio.
Puede ser usado como antiácido.
Se usa en reconstrucciones dentales ya que tiene excelente compatibilidad con huesos y dientes.
Son sólidos de color blanco en diferentes tamaños de partícula, inodoro, sin sabor, casi insolubles en agua y en etanol, solubles en ácidos.
En Pochteca contamos con varios fosfatos monocálcico, dicálcico y tricálcico.
Los fosfatos de calcio también se usan en la industria de alimentos, en panificación y en la elaboración de postres lácteos como el pie de queso el calcio aumenta la firmeza del gel.
Los fosfatos de calcio fortifican los alimentos con calcio y fósforo, también se usa en suplementos alimenticios.
El fosfato monocálcico y el fosfato dicálcico, en panificación se usa como agente leudante y mejora las propiedades de productos panificados.
El fosfato tricálcico se usa como anti-apelmazante para productos en polvo, se adiciona para evitar que se formen grumos, también se usa como regulador de las acidez y en polvos de hornear.
