Descripción y generalidades
El aspartamo es un polvo blanco e inodoro, unas 200 veces más dulce que el azúcar, que se. Su principal impureza es la dicetopiperazina, que no posee propiedades edulcorantes.
Es un edulcorante artificial hasta 200 veces más dulce que el azúcar. Está formado por tres componentes: una molécula de metanol y dos aminoácidos, que son la fenilalanina y el ácido aspártico.
Usos y aplicaciones
Sinónimos
Presentaciones
Usos y aplicaciones
El aspartame se utiliza como edulcorante de mesa y en una amplia variedad de productos de consumo, entre ellos:
- Bebidas refrescantes bajas en calorías
- Chicles sin azúcar
- Gelatinas dietéticas
- Cereales para el desayuno
- Yogures y postres bajos en azúcar
- Helados light
- Pastas dentales
- Algunos medicamentos
Es por ello que el aspartamo no puede ser utilizado en alimentos cocinados o esterilizados.
Sinónimos
- Dulzante sintético
- Sustituto del azúcar
- Edulcorante artificial
Presentaciones
Aspartame en polvo
