Descripción y generalidades
El ácido acético o ácido etanoico es un ácido metilencarboxilico, un ácido orgánico que está presente en algunas plantas de forma diluida.
Se puede obtener de forma natural a partir del vinagre de vino o a partir de las frutas. De forma sintética por reacción de metanol y monóxido de carbono. El ácido acético puro es muy corrosivo, en una dilución del 3 al 5% es conocido como vinagre, tiene aplicaciones caseras, una de las principales es en la cocina como ingrediente, realza los sabores en aderezos, también se usa como ablandador de carnes.
Es muy útil como limpiador natural en el hogar, por su poder desinfectante y bactericida.
El ácido acético se produce de forma sintética a partir de la carbonilación (reacción con CO) del metanol que forma sales con los metales activos (acetatos).
El ácido acético en una dilución concentrada (al 80 % o más) se denomina ácido acético glacial o técnico y se usa en aplicaciones industriales como: remoción de óxidos, como corrosivo moderado, en la limpieza de algunas sustancias en laboratorios, en la fabricación de materiales sintéticos como el celofán, rayón, acetato de vinilo y en la industria farmacéutica para diferentes aplicaciones.
Vinagre
